Chi tiết công thức

Name: Paella Valenciana
Yield: 10
Cuisine: người Tây Ban Nha
Ingredients: 1,5000 kg Hähnchenunterkeulen; 300,0000 g Chorizo; 1,0000 kg Kabeljau Filet; 0,5000 kg Miesmuscheln; 10,0000 tPcs Gambas (Riesengarnele), roh, ungeschält ohne Kopf, entdarmt; 0,5000 kg Paella Reis (z.B. Arroz Bomba); 3,0000 tPcs Paprika rot; 250,0000 g Zuckerschoten; 2,0000 g Zwiebeln; 8,0000 tPcs Strauchtomaten; 5,0000 tPcs Knoblauchzehen; 1,0000 tPcs Paprikapulver - 1 EL; 0,3000 g Safran; 1,0000 tPcs Rosemarinzweig; 1,5000 l Gemüsebrühe oder Fischfond; 0,2000 l Olivenöl; 1,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer

Cá Paella Valenciana

12. 2. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Tây Ban Nha

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:10 hh: mm

220 °C

100 %

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:05 hh: mm

220 °C

100 %

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:05 hh: mm

220 °C

100 %

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

Sự kết hợp

80 %

Thời gian

00:25 hh: mm

130 °C

70 %

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

Sự kết hợp

80 %

Thời gian

00:05 hh: mm

130 °C

70 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
chân gà	1,5	kg
xúc xích cay	300	g
cá tuyết	1	kg
con trai	0,5	kg
vua tôm	10	chiếc
cơm paella (ví dụ: arroz bomba)	0,5	kg
ớt đỏ	3	chiếc
đường chụp	250	g
củ hành	2	g
cà chua	8	chiếc
tép tỏi	5	chiếc
bột ớt đỏ	1	chiếc
nghệ tây, sẹo	0,3	g
cành hương thảo	1	chiếc
nước luộc rau	1,5	l
dầu ô liu	0,2	l
muối	1	g
hạt tiêu đen nguyên hạt	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	536,7 kJ
cacbohydrat	17,7 g
Mập mạp	25,2 g
Chất đạm	57,4 g
Nước uống	0 g

Hướng

Bước 1: Cắt chorizo thành từng khối khoảng 1 cm. Ướp đùi gà với muối và tiêu, nhẹ nhàng rưới một ít dầu và trộn đều. Sau đó, chiên trong máy hấp kết hợp đã được làm nóng trước ở 220°C, chế độ không khí nóng, nắp thoát hơi mở trong khoảng 10 phút trên một đĩa chiên / dụng cụ đến khi vàng nâu. Thêm khối chorizo và xào thêm 5 phút. Bước 2: Trong khi đó, cắt ớt và hành thành từng khối khoảng 1 cm. Băm nhỏ tỏi. Làm sạch đậu Hà Lan. Cắt cà chua thành tư, loại bỏ hạt và cắt thành khối lớn.
Loại bỏ da cá và cắt thành từng khối khoảng 2 cm. Đối với tôm, dùng kéo cắt dọc sống lưng và lấy ruột. Làm sạch trai.
Trong một dụng cụ chiên (ít nhất 60 mm) rưới một lượng dầu ô liu vừa đủ. Xào hành, ớt và tỏi ở 220°C trong chế độ không khí nóng, nắp thoát hơi mở khoảng 5 phút.
Bước 3: Rắc bột ớt lên rau và trộn đều.
Phân phối đều đùi gà, chorizo, cà chua, đậu Hà Lan và fillet cá trong dụng cụ. Rắc đều gạo lên trên. Hòa tan nghệ tây trong nước dùng nóng và nhẹ nhàng đổ vào dụng cụ. Cắt nhánh hương thảo làm đôi và cho vào dụng cụ. Trong chế độ hấp kết hợp, ở 130°C, 80% độ ẩm, 70% tốc độ quạt khoảng 25 phút cho đến khi chất lỏng gần như được hấp thụ hoàn toàn. Phân phối đều tôm và trai lên paella và nấu thêm 5-8 phút nữa. Paella được phục vụ với một miếng chanh cắt tư. Lưu ý: Có vô số biến thể của paella, chẳng hạn như với ốc sên và thỏ. Điều gì thích hợp là điều được phép.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers